麦芽糖和蔗糖哪个更容易化?

麦芽糖比蔗糖更容易化。麦芽糖的熔点较低，约105摄氏度就开始融化，而蔗糖需要更高的温度，约186摄氏度才会熔化。

对比

麦芽糖：麦芽糖由两个葡萄糖分子组成，结构简单，分子间作用力较弱，受热时容易断裂和流动。它在常温下放置久了也会变软，加热时很快变成黏稠液体。

蔗糖：蔗糖由葡萄糖和果糖组成，分子结构更稳定，需要更多能量破坏化学键。它常温下保持坚硬晶体状态，加热时需要持续高温才会熔化，过程较慢。