刀尖冲左偏还是向右?

刀尖向左偏时，刀刃与接触面的摩擦力较大，适合切割较硬物体；向右偏时，刀刃受力更均匀，适合精细操作。

对比

刀尖向左偏：切割时刀刃与物体接触面积小，压力集中在刀尖附近，适合劈砍硬物如木头或骨头。但刀刃磨损较快，长时间使用后刀尖容易变钝。

刀尖向右偏：刀刃与物体接触面积大，受力分散，适合切菜或削皮等精细动作。操作更平稳，但劈砍效果较差，遇到硬物时容易打滑。