鸽子是越老越好还是越嫩越好?

鸽子并非越老越好或越嫩越好，不同用途适合不同年龄。肉鸽适合6个月至1年的，肉质鲜嫩；信鸽则需2-3年的成熟个体，经验丰富；观赏鸽幼鸽羽毛亮丽，老鸽姿态稳重。选择取决于需求。

对比

肉鸽：6个月至1年的鸽子肉质最嫩，脂肪适中，炖煮后口感滑嫩。这个年龄的鸽子生长快，肌肉发达，适合食用。超过2年的鸽子肉质变粗，纤维感强，炖煮时间需延长，风味不如年轻鸽。市场上多数肉鸽选择这个年龄段，性价比高。

信鸽：2-3年的鸽子经验丰富，方向感强，飞行耐力佳。年轻信鸽易迷路，体力不足，比赛成绩不稳定。5岁以上的信鸽反应慢，伤病风险高，顶级赛事多选用2-4岁的个体。老鸽虽经验足，但需定期检查健康状况。