旧橡木桶和新桶哪个好?

旧橡木桶和新桶各有优势，选择取决于具体需求。旧桶能带来更复杂的风味，适合陈年；新桶赋予酒液更多香草和香料味，适合快速提升口感。

对比

旧橡木桶：使用多年的旧桶，单宁含量低，不会过度主导酒的风味。酒液在旧桶中缓慢氧化，发展出坚果、干果等细腻层次。这种桶适合长时间陈酿，让酒体更柔顺，成本也较低。许多顶级红酒依赖旧桶来展现细腻感。

新橡木桶：新桶内壁的烤焦层会释放香草、巧克力等浓郁风味，单宁更强劲，适合短期陈酿。新桶能快速提升酒的复杂度，但价格昂贵，且每桶只能用几次。许多新世界红酒偏好新桶，以突出果香和结构感。