鲜肉冷藏和冷冻哪个口感更好?

鲜肉冷藏保存时间短，口感接近新鲜；冷冻保存时间长，但肉质会变干变硬。

对比

鲜肉冷藏：温度在0-4度之间，能保持肉质多汁，适合3天内食用。冷藏过程水分流失少，肉质依然鲜嫩，适合做刺身或快炒。但保存时间短，超过5天容易滋生细菌。

鲜肉冷冻：温度在-18度以下，可保存半年以上。冷冻会让肉细胞结冰膨胀，解冻后肉质变柴，汁液流失多。适合炖煮或做馅料，不适合生吃或快炒。反复冷冻还会让肉质更差。