鱿鱼干切正面还是反面?

鱿鱼干切正面更合适，正面肉质较厚，切出来口感更有嚼劲，也更容易入味。反面较薄，容易切碎，影响卖相和口感。

对比

正面：鱿鱼干正面肉质厚实，纹理清晰，切成薄片后能保持完整形状，吃起来更有嚼劲。烹饪时更容易吸收调料味道，适合炒菜或烧烤。切面整齐美观，适合摆盘，卖相更好。每片厚度可以控制在2-3毫米，口感适中。

反面：鱿鱼干反面较薄，切的时候容易断裂，碎屑较多。口感偏硬，嚼起来费力，也不容易入味。切出来的片大小不一，影响整体效果。厚度只能控制在1毫米左右，否则容易散开。