鏊子是生铁好还是铸铁好?

生铁鏊子更适合家庭日常使用，铸铁鏊子更适合专业场景。生铁导热快、重量轻，适合煎饼、烙饼等家常烹饪；铸铁储热强、耐用，适合长时间高温操作，如烧烤或商用。

对比

生铁鏊子：生铁材质较轻，导热速度快，加热均匀，适合中小火烹饪。新手操作容易掌握，不会因为过热导致食物焦糊。保养简单，用后擦干即可，不易生锈。价格实惠，普通家庭几百元就能买到质量不错的款式，适合日常煎蛋、烙饼等。

铸铁鏊子：铸铁密度高，储热能力强，能保持稳定的温度，适合长时间高温作业。重量较大，需要一定力气翻动，但使用寿命长，能用几十年。表面粗糙，初次使用需要开养，否则容易粘锅。价格较高，专业级产品上千元，适合烧烤摊或餐馆使用。