大功率电磁炉凹面好还是平面好?

大功率电磁炉凹面设计更适合中式爆炒，火力集中升温快；平面设计则适合煎炸炖煮，清洁方便耐用。

对比

凹面电磁炉：锅底与炉面贴合更紧密，热量集中在锅底中心，爆炒时油温快速升高，适合猛火快炒。缺点是锅具必须平底，否则受热不均，且凹槽容易积油污，清洁需更仔细。

平面电磁炉：炉面平整光滑，任何平底锅都能用，受热均匀。煎蛋、煎鱼时食物不易滑动，炖煮时温度稳定。缺点是爆炒时火力稍分散，升温速度比凹面慢1-2分钟，但日常使用更省心。