蒸锅用铁锅好还是不锈钢锅好?

蒸锅用铁锅更好，因为铁锅导热快，受热均匀，蒸出来的食物口感更鲜嫩，而且铁锅还能补充人体所需的铁元素。不锈钢锅虽然耐用，但导热较慢，容易局部过热，影响蒸制效果。

对比

铁锅：铁锅重量较重，加热后保温性好，适合长时间蒸煮。使用一段时间后，锅体表面会形成油膜，防止生锈，还能增加食物风味。但铁锅需要保养，避免长时间接触水分，否则容易生锈。价格相对便宜，一般家庭都能接受。

不锈钢锅：不锈钢锅轻便，容易清洗，不会生锈，使用寿命长。但导热性较差，火力控制不好时容易导致食物受热不均，出现夹生或过熟的情况。价格比铁锅贵，适合追求便捷和现代感的用户。