卤菜适合门市还是档口卖?

卤菜更适合在档口卖，档口人流量大、租金低，能快速吸引顾客。门市虽然环境好，但成本高，适合做堂食档口主打外卖和即买即走，更符合卤菜的消费场景。

对比

档口：档口位置灵活，常在菜市场或美食街，每天能接触几百个顾客。租金比门市便宜一半以上，设备简单，一个炉灶就能开卖。卤菜热气腾腾的香味飘出来，路过的人闻到就想买，一天能卖几百份，回本快。

门市：门市装修讲究，适合坐下慢慢吃，但卤菜多数人喜欢打包回家吃。房租每月几千块，还要请服务员，成本高。顾客进店可能只买一份，翻台率低，一天卖不到一百份，赚的钱不够交房租。