黑香油好还是白香油好呢?

黑香油和白香油各有特点，选择主要看用途。黑香油颜色深，香味浓郁，适合凉拌或提味；白香油颜色浅，味道清淡，适合炒菜或保持食材原味。

对比

黑香油：黑香油由炒熟的芝麻压榨而成，颜色呈深褐色，香味醇厚。它的烟点较低，高温烹饪容易发苦，更适合凉拌菜、蘸料或最后淋在菜上增香。1勺黑香油能让整道菜芝麻味突出，适合喜欢浓郁风味的人。保存时需避光，避免氧化变味。

白香油：白香油由生芝麻直接压榨，颜色淡黄，味道清新。它的烟点较高，适合爆炒、煎炸，能承受200度以上高温。炒菜时加入白香油，不会掩盖食材本味，反而能增添淡淡芝麻香。1勺白香油能让炒青菜更清爽，适合追求健康清淡的饮食。开封后需冷藏保存。