土鸡菌菇汤用公鸡还是母鸡呢?

炖土鸡菌菇汤用母鸡更好，母鸡肉质更嫩，炖煮后汤味鲜甜，适合长时间熬煮。

对比

母鸡：母鸡的脂肪含量适中，皮下脂肪较少，肉质细嫩，炖汤时容易出鲜味，汤色清澈，菌菇的清香和鸡肉的鲜味融合得恰到好处。适合老人和孩子食用，营养易吸收。

公鸡：公鸡的肌肉纤维粗，脂肪含量高，炖煮时间长肉质才软烂，但汤味偏油腻，菌菇的鲜味容易被鸡肉的厚重味道掩盖。更适合红烧或爆炒，不适合清淡的菌菇汤。