蒜苔绿头好还是红色好?

蒜苔绿头比红色更好，绿头代表新鲜，口感脆嫩，营养保留多，红色部分说明存放时间长，纤维变粗，味道变差。

对比

绿头蒜苔：绿头鲜亮，水分足，炒菜后脆嫩爽口，维生素含量高，适合快炒或凉拌，存放时间短，买后最好3天内吃完。

红色蒜苔：红头说明存放久，表皮发皱，纤维变老，炒后口感发柴，营养流失多，价格便宜，适合炖煮或做腌菜，保存时间较长可达1周。