自制月饼放冷藏还是冷冻?

自制月饼建议冷藏保存，能保持口感和风味。如果需要长期存放，可以冷冻，但食用前需回温。

对比

冷藏：适合1-2周内吃完的月饼。温度控制在4度左右，能防止月饼变干变硬，馅料也不会出水。每天取用时注意密封，避免串味。冷藏的月饼口感更接近刚做好的状态，外皮柔软，内馅湿润。

冷冻：适合存放1个月以上的月饼。零下18度能抑制细菌生长，延长保质期。但冷冻会让月饼水分结冰，外皮可能变硬。食用前需提前取出，在室温下放2-3小时回温，或用微波炉低火加热10秒，恢复软糯口感。