剩菜剩饭放冰箱冷冻还是冷藏?

剩菜剩饭放冰箱冷藏保存即可，冷藏温度在0-5度之间，能抑制细菌生长，适合3天内吃完的情况。如果需要长期保存，可以冷冻，但冷冻会破坏食物口感，解冻后需尽快食用。

对比

冷藏：剩菜剩饭放冷藏方便取用，适合短期保存。冰箱冷藏区温度稳定，不会让食物结冰，加热后口感变化小。但保存时间短，夏天最多放2天，冬天不超过3天，超过容易变质。冷藏时最好用密封盒装，避免串味和水分流失。

冷冻：剩菜剩饭放冷冻能保存1-3个月，适合一次做太多吃不完的情况。低温能彻底停止细菌繁殖，但冷冻会让食物水分结冰，解冻后口感变差，蔬菜会变软，肉类会变柴。冷冻前最好分成小份，方便按需取用，避免反复解冻影响品质。