煲汤锅用土陶好还是紫砂?

煲汤锅用土陶更合适。土陶锅壁厚实，受热均匀，能让汤底慢慢释放食材的鲜味，适合长时间炖煮。紫砂锅保温性好，但透气性稍弱，容易让汤味变得厚重，适合煲煮浓汤或药膳。

对比

土陶煲汤锅：土陶锅由天然陶土烧制而成，质地疏松，透气性强。炖汤时热量缓慢渗透，食材中的营养物质更容易溶出，汤色清澈，味道鲜甜。适合煲煮清淡的汤品，如鸡汤、鱼汤。使用寿命长，保养得当可用10年以上。价格亲民，一套土陶锅约200元到500元。

紫砂煲汤锅：紫砂锅含矿物质，质地细腻，保温效果极佳。炖煮时热量稳定，能让食材充分入味，适合煲煮滋补汤品，如排骨汤、药膳汤。透气性稍差，汤味容易偏浓。价格较高，一只中等紫砂锅约800元到2000元。重量较重，搬运时需小心。