酸菜放在屋里还是屋外好?

酸菜放在屋里发酵更好，温度稳定适合乳酸菌生长，屋外温度波动大容易变质。

对比

屋里：温度在20摄氏度左右最合适，乳酸菌能慢慢工作，酸菜味道更香。屋里干净，灰尘少，不会污染酸菜。发酵时间大约20天，每天打开盖子透气2分钟，就能做出脆嫩的酸菜。

屋外：夏天温度超过30摄氏度，酸菜会发酸发臭；冬天低于5摄氏度，发酵几乎停止。屋外有蚊虫和雨水，酸菜容易长霉或进杂物。发酵时间不稳定，有时10天就坏，有时要1个月才能做好。