黄花菜晒干好还是冷冻好?

黄花菜晒干后保存时间更长，适合长期储存；冷冻则能更好保留鲜味和营养，适合短期食用。

对比

晒干黄花菜：晒干后水分减少，重量变轻，存放1年以上不变质。食用前需泡发，口感稍硬，适合炖煮或煲汤。晒干过程简单，阳光充足时2-3天即可完成，成本低。

冷冻黄花菜：冷冻后颜色鲜亮，口感接近新鲜，维生素C流失少。但冰箱空间占用大，存放时间不超过6个月。解冻后需尽快食用，否则容易出水变烂，适合炒菜或凉拌。