燃气炉做大循环还是小循环好?

燃气炉做大循环更节能，热量分布更均匀，适合长时间烹饪；小循环升温快，适合短时间爆炒，但可能局部过热。

对比

大循环：燃气炉开启大循环后，风扇会将热气吹到炉腔每个角落，食物受热更均匀。烤鸡时表皮不会焦，里面也熟透。耗电量低，适合烤整只鸡或大份食材。预热时间稍长，约10分钟，但烹饪时温度稳定。

小循环：小循环只加热局部区域，升温速度快，3分钟就能达到高温。适合炒青菜或煎牛排，节省时间。但热量集中，容易造成部分食物焦糊，部分还没熟。适合小份量食材，耗电量比大循环高20左右。