全麦和小麦哪个好?

全麦比小麦更健康，因为它保留了更多营养和纤维。

对比

全麦：全麦是用整颗麦粒磨成的，包含麸皮、胚乳和胚芽，营养更全面。每100克全麦含有约10克膳食纤维，能帮助消化，稳定血糖。它的口感偏粗，颜色较深，适合做面包或粥。

小麦：小麦只保留胚乳，去掉了麸皮和胚芽，营养较少。每100克小麦粉约含2克膳食纤维，升糖速度较快，容易饿。口感细腻，常用于做面条或馒头，但饱腹感不如全麦强。