香菇和花菇哪个好?

香菇和花菇各有优势，选择取决于用途。香菇肉质厚实，炖煮后口感软糯，适合煲汤或炒菜。花菇因阳光照射形成花纹，香味更浓郁，干制后泡发依然保持韧性，适合红烧或烧烤。

对比

香菇：香菇表皮光滑，颜色偏深褐，肉质肥厚，含水量高，烹饪时容易入味。价格亲民，保存期短，需冷藏保鲜。适合家庭日常烹饪，如做香菇滑鸡或煮粥增香。

花菇：花菇表面有自然裂纹，颜色较浅，香味更足，干燥后质地紧实，泡发后不易烂。价格较高，但耐储存，常用于高档菜肴。炖肉时能提升鲜味，做素菜也能增添层次感。