公羊和母羊哪个比较膻?

公羊的膻味比母羊更重。这是因为公羊体内激素水平较高，尤其是未去势的公羊，膻味物质分泌更多。母羊因激素水平稳定，膻味较轻。养殖中常通过去势或品种选育来减轻公羊的膻味。

对比

公羊：公羊的膻味明显，尤其是未去势的公羊。体内雄性激素刺激油脂分泌，产生更多膻味物质。羊肉烹饪时，公羊的膻味更容易散发，影响口感。养殖场常在3月龄前对公羊去势，以降低膻味。部分品种如杜泊公羊，膻味较其他品种轻，但仍比母羊明显。

母羊：母羊的膻味较轻，激素水平稳定，油脂分泌少。羊肉烹饪时，膻味不突出，肉质更细腻。母羊在哺乳期膻味略有增加，但整体仍比公羊温和。养殖中，母羊的膻味问题较少，适合直接食用或加工。