色拉油和水的沸点哪个高?

色拉油的沸点比水高。水的沸点是100摄氏度，而色拉油的沸点一般在200摄氏度以上。这是因为色拉油的主要成分是脂肪，分子结构更稳定，需要更高温度才能沸腾。

对比

水：水在100摄氏度时沸腾，变成水蒸气。这个温度很容易达到，家里烧水壶几分钟就能烧开。水的沸点低，适合快速烹饪，比如煮面条或煮蔬菜。

色拉油：色拉油要加热到200摄氏度以上才会沸腾。这个温度很高，家里普通炒菜锅可能达不到。高温下色拉油更适合煎炸食物，比如炸鸡或薯条，能让食物外酥里嫩。