平底炒锅和圆底炒锅哪个炒菜好?

平底炒锅适合炒菜，受热均匀，操作方便，适合家庭日常使用。

对比

平底炒锅：锅底平坦，与燃气灶或电磁炉接触面积大，加热速度快，温度稳定。炒菜时食材不容易粘锅，特别适合煎蛋、炒青菜等需要快速翻炒的菜肴。锅体轻便，单手操作轻松，清洗也方便。

圆底炒锅：锅底呈弧形，传统中式炒锅设计，适合猛火快炒。圆底能聚集热量，爆炒时火力集中，适合炒肉片、海鲜等需要高温锁住鲜味的食材。但使用时需要搭配专用支架，稳定性稍差，新手可能不太适应。