不锈钢和瓷碗哪个导热快?

不锈钢碗导热更快，金属材质能迅速传递热量，而瓷碗导热较慢，保温效果更好。

对比

不锈钢碗：不锈钢是金属，导热性能强，倒入热水后碗壁很快变烫，用手直接拿会感觉烫手。加热食物时，热量能快速传递给食物，缩短烹饪时间。但缺点也很明显，温度变化快，容易烫伤手，不适合盛放滚烫汤羹。

瓷碗：瓷属于非金属，导热性差，倒入热水后碗壁温度上升慢，用手拿不觉得烫。保温效果较好，适合长时间保持食物温度。但加热食物时速度慢，需要更长时间才能热透。使用时更安全，不易烫伤，适合家庭日常使用。