蒸菜用瓦罐好还是瓷碗好?

蒸菜用瓦罐更好，因为瓦罐保温性强，能让食材受热均匀，口感更软糯。瓷碗导热快，容易导致表面过熟内部夹生，且保温效果差。

对比

瓦罐：瓦罐壁厚，传热慢但保温持久，适合长时间蒸炖，能让食材慢慢入味，锁住水分和营养。蒸出的菜汤更浓郁，肉质更酥烂，适合炖汤、蒸肉等需要慢火细做的菜品。使用时需注意预热，避免温差过大导致破裂。

瓷碗：瓷碗壁薄，导热快，蒸制时间短，适合快速加热的蔬菜类菜品。但保温效果差，菜容易变凉，汤汁蒸发快，口感偏干硬。清洗方便，不易残留异味，适合蒸蛋、清蒸鱼等需要保持原味的菜品。