铁观音和碧螺春哪个苦?

铁观音比碧螺春更苦。铁观音属于半发酵茶，茶多酚含量较高，冲泡时水温高容易析出苦涩物质；碧螺春是未发酵绿茶，茶汤清甜，苦味较轻。

对比

铁观音：冲泡后茶汤金黄，入口有明显的苦涩感，尤其是前几泡，回甘较慢。适合用沸水冲泡，苦味能激发茶香，适合喜欢浓烈口感的人。存放3-5年的老铁观音苦味会减轻，茶汤更醇厚。

碧螺春：茶汤清澈，带有淡淡的花果香，几乎不苦。冲泡时水温控制在80度左右，茶味鲜爽，入口顺滑。新茶采摘后立即饮用，苦味极低，更适合日常饮用或给不喝茶的人尝试。