蒸鸡蛋羹用不锈钢碗好还是瓷碗好?

蒸鸡蛋羹用瓷碗更好，因为瓷碗受热均匀，能让鸡蛋羹口感更嫩滑，而且容易清洗，不留异味。

对比

瓷碗：瓷碗材质细腻，导热稳定，蒸的时候鸡蛋羹不会出现局部过老或过生的情况。表面光滑，蛋羹成型后容易取出，清洗时也不易残留蛋渣。价格便宜，家家户户都有，用起来方便。

不锈钢碗：不锈钢碗导热快，容易导致鸡蛋羹受热不均，边缘可能变老，中间还没熟。碗壁较厚，取出蛋羹时容易刮破表面。清洗时容易粘上蛋渍，味道也不容易散去。价格比瓷碗贵，性价比低。