炖锅是玻璃好还是砂锅好?

炖锅选择玻璃还是砂锅，主要看烹饪需求。玻璃锅导热快，适合煮汤、炖煮时间短的食材；砂锅保温性好，适合长时间炖煮，能让食材更入味。

对比

玻璃锅：加热速度快，能快速达到沸腾温度，适合煮粥、炖汤等需要快速加热的场景。锅体透明，方便观察食材变化，但温差大时易破裂，价格相对较高。

砂锅：保温性能强，受热均匀，适合小火慢炖，能让肉类更软烂，汤汁更浓郁。耐高温性能好，但重量较重，清洗时需小心避免磕碰，价格比玻璃锅便宜。