花椒需要晒干还是晾干?

花椒最好晒干，这样能更快去除水分，保存时间更长。晾干虽然也能用，但速度慢，容易受潮发霉。

对比

晒干：晒干利用阳光直接加热，水分蒸发快，一般2-3天就能完成。晒干的花椒颜色红亮，香味浓郁，储存半年以上不变质。适合大量加工，比如农户丰收时处理几十斤花椒。

晾干：晾干靠自然风干，需要5-7天，阴天可能更久。晾干的花椒颜色偏暗，香味稍淡，潮湿天气容易长霉。适合少量家庭使用，比如阳台挂几串花椒慢慢吃。