菜板用不锈钢的一面剁肉还是切菜?

不锈钢菜板适合剁肉，因为表面光滑耐刮，剁肉时不易残留碎屑，也方便清洗。切菜时建议用木质或竹制菜板，避免损伤刀具和食材。

对比

不锈钢菜板：硬度高，剁肉时不会出现裂痕或木屑，适合处理生肉、骨头等硬物。表面光滑，剁完肉后用水一冲就干净，不会有异味残留。缺点是切菜时容易打滑，且容易损伤刀刃，长期使用还可能划伤桌面。

木质菜板：纹理细腻，切菜时能保护刀刃，不易打滑。适合处理蔬菜、水果等软质食材，不会留下刀痕。缺点是吸水性强，剁肉时容易残留血水和细菌，需要定期消毒保养。