电磁炉和电陶炉哪个更好炒菜?

电磁炉更适合炒菜，升温快火力猛，能快速锁住食材水分，爆炒时更得劲。

对比

电磁炉：加热速度超快，开火2秒就能出高温，炒菜时火候立马上来，特别适合急火快炒的菜式，比如爆炒青菜、煎蛋，火力猛不粘锅。不过它只能用铁锅或不锈钢锅，其他材质的锅用不了。

电陶炉：升温慢但火力均匀，加热盘是陶瓷的，锅具选择多，铁锅、砂锅都能用。适合炖煮、煎烤，比如煲汤、烙饼，但炒菜时火候跟不上，爆炒时容易火力不足，菜容易出水不香。