火锅店自营好还是加盟好?

火锅店自营能完全掌控品质和利润，但投入大、风险高；加盟模式省心省力，品牌自带流量，但需分润且受总部限制。选择哪种取决于资金实力和管理能力。

对比

自营火锅店：从选址到装修、菜单研发全靠自己搞定，每一步都要亲力亲为。前期投入至少50万起，包括房租、设备、食材等。好处是利润全部归自己，比如一盘毛利30元的毛肚，卖100元就能赚70元。但生意好坏全靠本事，万一选址失误或口味不对，可能半年就撑不下去。

加盟火锅店：总部提供品牌、配方和运营支持，自己只需出钱和执行。比如知名火锅品牌加盟费20万，保证金5万，就能用现成的招牌和供应链。每月营业额的5%要上交总部，但省去了试错成本。好处是开业就能吸引顾客，但菜单和定价不能随意改，比如想加个特色菜，得等总部审批。