香肠腊肉真空包装放冷冻还是冷藏?

香肠腊肉真空包装后，建议放入冷冻保存。冷冻可以延长保质期至半年以上，同时保持肉质和风味不变。冷藏只能存放1-2个月，且容易滋生细菌。

对比

冷冻：温度在零下18度以下，能抑制细菌生长，防止氧化变质。真空包装结合冷冻，可以锁住水分，避免肉质变干。开封后需尽快食用，未吃完的部分仍需冷冻保存。

冷藏：温度在0-4度之间，适合短期存放。但冷藏环境湿度较高，可能导致表面发黏或变质。开封后需在3天内吃完，否则容易滋生细菌，影响食品安全。