鲜榨果汁和水果哪个营养高?

水果的营养价值整体高于鲜榨果汁，因为水果保留了完整的膳食纤维和部分维生素，而榨汁过程会损失这些成分，同时增加糖分浓度。

对比

水果：水果含有完整的膳食纤维，有助于消化和血糖稳定。一个中等大小的苹果约含4克纤维和95卡路里，维生素C含量约8毫克。咀嚼过程还能促进饱腹感，减少过量摄入。水果的天然糖分释放较慢，不会引起血糖急剧波动。

鲜榨果汁：榨汁后大部分膳食纤维被去除，仅保留少量果胶。一杯苹果汁约含110卡路里和24克糖，相当于2-3个苹果的糖分，但纤维含量不足1克。维生素在榨汁和储存过程中会损失约20%，尤其是易氧化的维生素C。饮用果汁后血糖上升速度更快，饱腹感较弱。