帝王蕉为何外边黑里边黄还是有点微苦?

帝王蕉外皮发黑是因为成熟过程中产生的乙烯导致表皮氧化变深，内里金黄则是果肉自然成熟的标志，微苦味则来自果皮中的生物碱，少量残留不影响食用。

对比

帝王蕉：外皮黑得均匀，摸起来有点软，剥开后果肉饱满金黄，甜中带一丝淡淡的苦，这种苦味在靠近皮的地方更明显，果肉中心则比较甜。适合直接吃，也可以做奶昔，1根大概15厘米长，热量不高。

普通香蕉：外皮黄得发亮，摸起来硬一些，果肉颜色浅，甜味足几乎不苦，皮薄好剥。口感软糯，适合老人小孩，1根大概20厘米长，吃多了容易腻。