电饼档煎饼和馅饼哪个火力大?

电饼档煎饼的火力比馅饼大。煎饼需要快速加热面糊，形成酥脆外皮，火力设定较高；馅饼内部有馅料，需中火慢煎确保熟透，火力相对较低。

对比

电饼档煎饼：火力集中在表面，温度可达200度以上。面糊接触热板后迅速凝固，形成焦香外层，全程无需翻面，加热时间约2分钟。适合做薄脆煎饼，火力大但受热均匀。

电饼档馅饼：火力控制在150度左右。馅料需要时间渗透熟透，火力过大易导致外皮焦糊、内馅夹生。需分两面煎，每面3-4分钟，总耗时更长。火力适中才能保证外酥内软。