燃气灶旋火还是喷火好?

燃气灶旋火比喷火更好，因为旋火的火焰呈螺旋状，能均匀包裹锅底，受热更均匀，省气且不易烧糊食物。喷火的火焰集中，容易造成局部过热，适合爆炒但不适合炖煮。

对比

旋火：火焰呈螺旋状，360度接触锅底，热量分布均匀，炖汤、煮粥时火力稳定，节省燃气20%左右。锅底受热一致，食物不易粘锅，适合家庭日常烹饪。

喷火：火焰垂直向上，火力集中，爆炒时升温快，能快速锁住食材水分。但火力集中在锅底中心，边缘受热少，容易导致食物生熟不均，炖煮时需频繁翻动。