红酒和啤酒哪个炖鱼好?

红酒炖鱼更能提鲜去腥，鱼肉更嫩滑，颜色更诱人。啤酒炖鱼则带点苦味，肉质稍紧，适合喜欢清爽口感的人。

对比

红酒：红酒中的单酸能分解鱼肉的腥味，让肉质更软嫩。炖煮时酒精挥发快，留下果香，鱼肉呈现红亮色泽。1杯红酒配500克鱼，炖15分钟足够，汤汁微甜不腻。

啤酒：啤酒花带来清爽苦味，适合炖煮肉质较厚的鱼。气泡能让鱼肉更紧实，但久煮会损失风味。1罐啤酒配500克鱼，炖20分钟，汤汁略淡，适合重口味调料搭配。