东海墨鱼和北海墨鱼哪个好?

东海墨鱼肉质更紧实，适合爆炒；北海墨鱼个头大，适合炖汤。

对比

东海墨鱼：体型中等，墨汁浓郁，烹饪后口感Q弹。价格每斤约30元，适合快炒或烧烤，10分钟内就能出锅。当地人常用来做墨鱼炒花菜，味道鲜甜。

北海墨鱼：体型较大，可达1斤重，肉质偏厚实。炖汤后汤色奶白，营养更丰富。价格每斤约40元，适合煲汤或红烧，慢炖1小时更入味。沿海居民常用它煮墨鱼丸汤，口感醇厚。