海底捞经典麻辣锅辣还是牛油锅辣?

海底捞牛油锅比经典麻辣锅更辣。牛油锅底用大量牛油和辣椒熬制，辣味浓郁持久；经典麻辣锅加入更多香料，辣味相对温和，突出香辣层次。

对比

牛油锅：牛油含量高，辣味直接刺激喉咙，辣度达到8分，适合重口味人群。煮菜时油脂包裹食材，辣味渗入慢但后劲足，吃完后口腔有灼烧感，持续时间约2小时。

经典麻辣锅：辣椒和花椒比例均衡，辣度约5分，香料如八角、桂皮增添复合香气。辣味先香后辣，入口温和但逐渐升温，适合初次尝试麻辣锅的人，吃完辣感较快消退，约1小时。