松露和松茸哪个好?

松露和松茸各有特色，松露香气浓郁，适合搭配肉类或意面；松茸口感鲜嫩，适合清蒸或炖汤。两者价格都很高，但松露更依赖进口，松茸国内也有产出。

对比

松露：松露是一种生长在地下真菌，主要产自欧洲，气味强烈，带有泥土和坚果香。它价格昂贵，每克可达上百元，通常用刨片器少量撒在菜肴上。松露不能高温烹饪，否则香气会流失，适合搭配奶油、意面或煎牛排。它的保存时间短，新鲜松露需要冷藏，几天内就要用完。

松茸：松茸生长在松树林里，中国云南和西藏出产较多，味道清甜，带有松木香。松茸价格不低，每只约50到200元，适合简单烹饪，比如烤着吃或煮汤。它的肉质厚实，口感脆嫩，炖汤时能让整锅汤都散发鲜味。松茸保存时间稍长，干制后能保存几个月，但风味会变淡。