葛根粉用热水冲泡还是温水?

葛根粉用温水冲泡更好，能保留营养和口感。热水会让淀粉迅速糊化，结块难溶解，味道发苦。

对比

温水冲泡：葛根粉遇温水慢慢溶解，质地顺滑，不结块，能保留原有的清香和营养。冲泡后颜色呈半透明状，口感细腻，适合直接饮用或加入其他食材。水温控制在40度左右最佳，过高会破坏活性成分。

热水冲泡：热水会让葛根粉瞬间结块，搅拌后仍有小疙瘩，口感粗糙。高温还会导致部分营养流失，喝起来有明显的苦涩味。虽然冲泡速度快，但整体体验较差，适合追求效率但不注重口感的人。