电磁炉煮粥用冷水还是热水好?

电磁炉煮粥用冷水直接开始煮效果更好，这样米粒能充分吸水膨胀，粥更浓稠顺滑。用热水煮会导致米粒受热不均，容易外烂内生，影响口感。

对比

冷水煮粥：米粒在加热过程中缓慢吸水，内部淀粉充分释放，粥底浓稠不分层。全程约需40分钟，电磁炉火力稳定，无需频繁调整。适合周末时间充裕时制作，成品口感绵密，适合老人和小孩。

热水煮粥：米粒遇热迅速膨胀，表面易糊化，内部却夹生。煮制时间缩短至25分钟，但需不断搅拌防粘锅。粥水较稀，米粒浮沉不均，适合快速解决一餐的场景。