做生日蛋糕用戚风还是用海绵?

做生日蛋糕选海绵蛋糕更合适，它质地紧实、支撑力强，裱花不易塌陷，适合堆叠多层设计。戚风蛋糕口感轻盈，但结构较软，单层装饰更稳妥。

对比

海绵蛋糕：鸡蛋和糖的比例高，面糊浓稠，烘烤后组织细腻扎实。含水量少，能承受奶油和水果的重量，适合复杂造型。保存3天依然保持形状，适合提前准备。新手操作需注意打发程度，避免过度蓬松。

戚风蛋糕：蛋清和蛋黄分开处理，口感松软如云，入口即化。油脂含量低，吃不到油腻感，适合喜欢清爽口感的人。烘烤后膨胀度高，但放凉后容易回缩，不适合长时间存放。裱花时需动作轻快，避免压塌蛋糕体。