生鱼片过夜放冷冻还是冷藏保存?

生鱼片过夜应放入冷冻保存，冷藏只能存放1天，而冷冻可延长至3天。冷冻需用密封袋包裹，避免水分流失和串味，食用前提前解冻。

对比

冷冻保存：生鱼片冷冻后能锁住新鲜度，细菌活动几乎停止，保存时间长达72小时。解冻后口感接近现切，但需注意密封防冻伤，避免表面出现冰晶影响风味。

冷藏保存：冷藏只能抑制细菌繁殖，24小时内食用最佳。超过时间易滋生微生物，肉质变软，颜色发暗，出现黏腻感，食用风险较高。