蚝油放冰箱还是放外面?

蚝油开封后建议放冰箱冷藏保存，这样能延长保质期，避免变质。如果室温低于20度，短期存放问题不大，但冷藏更稳妥。

对比

冰箱存放：蚝油在冰箱里低温保存，细菌繁殖速度慢，开封后能用2-3个月。冷藏后质地会变稠，用前摇匀即可，不影响味道。冰箱湿度低，不会让蚝油结块或发霉。

常温存放：放在厨房灶台旁等地方，温度高时容易滋生细菌。开封后1个月左右就可能变质，出现异味或表面长毛。常温下蚝油水分蒸发快，容易变干结块，用起来也不方便。