芝麻酱加开水还是生水好?

芝麻酱加开水更好，开水能帮助芝麻酱快速乳化，变得顺滑易调，生水则可能影响口感和卫生。

对比

开水：用开水调芝麻酱，温度高能迅速激发油脂乳化，酱料变得细腻均匀，不会有颗粒感。开水还能杀死可能存在的细菌，更卫生。调好后颜色亮泽，拌面或拌菜时更容易入味，吃起来更香浓。

生水：生水温度低，芝麻酱不容易乳化，容易结块，调出来的酱料不够顺滑。生水可能含有杂质或细菌，影响卫生和口感。调好的酱料颜色较暗，拌菜时香味也不够突出，整体体验稍差。