油豆和芸豆哪个好吃?

油豆口感更软糯，适合炖煮；芸豆口感更爽脆，适合清炒。

对比

油豆：豆粒较大，煮后容易变软，炖汤或焖烧时能吸收汤汁，味道浓郁。油豆的皮较厚，需要充分加热才能去除生味，适合长时间烹饪的菜肴，比如红烧或炖肉。

芸豆：豆粒较小，炒制后保持脆嫩，清炒或凉拌能突出原味。芸豆的皮较薄，加热时间短即可食用，口感清爽，适合快炒或做沙拉。