燃气灶热负荷高好还是低好?

燃气灶热负荷高低各有优势，高热负荷适合爆炒等快速加热需求，低热负荷则适合文火慢炖。选择应结合烹饪习惯和锅具类型，并非越高越好。

对比

高热负荷燃气灶：火力强劲，能在短时间内将锅具加热到高温，适合爆炒、煎炸等需要快速锁住食材水分的烹饪方式。但火力过猛容易导致锅具局部过热，可能烧焦食物，且燃气消耗量较大，长期使用成本较高。

低热负荷燃气灶：火力温和，适合熬汤、炖煮等需要长时间慢火的烹饪，能均匀加热食材，避免糊锅。但加热速度较慢，爆炒时可能达不到理想的高温效果，影响菜肴的口感和香气。